Non possiamo nasconderlo: per Bentoteca abbiamo riservato un posto speciale nel nostro cuore.

Come facciamo a non amare un ristorante giapponese che durante il lock down si è spinto nelle nostre zone (ben lontano da Milano) per portarci della buona cucina autentica?

Quindi oggi vi parliamo di Katsusanderia, nuovo progetto targato Yoji Tokuyoshi.

Si tratta del delivery di Bentoteca, che da oggi ha un vero e proprio posto fisico dove poter assaggiare il katsusando (e non solo) sedendosi ai tavoli.

Dove? Nella Sidewalk kitchens, dove si trovano diverse realtà che offrono street food.

Iniziamo dalle basi: cos’è il katsusando?

Si tratta di un panino fatto da pane shokupan (un pane al latte tipico della cucina giapponese, croccante sulla crosta e morbidissimo dentro) con all’interno solitamente il tonkatsu (cotoletta di maiale avvolta nel panko e fritta , verdure come il cavolo e salse tipo come maionese giapponese e salsa Tonkatsu.

Il pane shokupan di Katsusanderia viene fatto da Nishikata Ken (su Instagram “Nishi_ken_pan”) e sappiamo quanto sia buono perché lo abbiamo già assaggiato tempo fa alla Bentoteca.

Katsusanderia si trova in zona Cinque Giornate: si tratta di una vetrina dove si ordina e ci si siede nella zona comune di tutte le cucine presenti nella sidewalk. Si è fuori all’aperto ma fortunatamente ci sono le lampade che scaldano 🙂

Nel menu il vero protagonista è ovviamente il katsusando ma troverete anche qualche altro piatto interessante.

Infatti oltre alle diverse varianti di katsusando potrete provare il chirashi di due tipologie, tsukemono, insalata di patate alla giapponese e il kakuni.

Le varianti di katsusando sono ovviamente il classico, pollo yakitori e il tamago sando, quest’ultimo davvero difficile da trovare in Italia.

Abbiamo provato tutti i panini in menu:

Katsusando classico: shokupan, tonkatsu, spinaci, cavolo bianco, maio, salsa tonkatsu;

Katsusando pollo yakitori: shokupan, pollo fritto, carote, zucchine, salsa yakitori;

Tamago sando: shokupan, uovo morbido, maionese, erba cipollina.

Tutti i panini erano davvero pazzeschi. Peccato avere soltanto uno stomaco perché avremmo preso il bis.

Questa è sicuramente una buona scusa per tornarci presto!

Avevamo alte aspettative su questo super panino giapponese e sono state tutte confermate.

Provate il katsusando di Katsusanderia! Arigatō Yoji San!

Katsusanderia

c/o Sidewalk Kitchens

Via Bonvesin de la Riva 3,

Milano